<![CDATA[刘可重庆火锅文化|名利孵化中心|营销策划]]>

<![CDATA[刘可重庆火锅文化|名利孵化中心|营销策划]]> http://www.cqliuke.com/ cn LBS v2.0.304 Sun, 05 Sep 2010 19:00:32 +0800 60 <![CDATA[大陆餐饮能否在台湾落地生根]]> ]]> Sat, 04 Sep 2010 13:29:45 +0800

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　　大陆重庆小天鹅餐饮集团、天津狗不理包子、扬州扬子江餐饮集团等，都对台湾餐饮市场投注极大关心，但大陆餐饮能否在台湾落地生根，仍需看后续市场态势。　　
　　
　　美食观察家焦桐认为，台湾餐饮市场趋于成熟，台北尤其是一级战场，市场规模小但餐厅密度高，大陆餐饮想要立足不难，但回本与获利就比想象中困难。
　　
　　之前谭鱼头与小肥羊来台展店，最后都以落幕收场。美食家胡天兰表示，口味、食材之外，大陆人不了解台湾的消费型态、与在台湾的合作对象缺乏互信、地点选择等，都是导致失败的原因。
　　
　　胡天兰分析，大陆餐饮业者因希望复制过去的成功经验，但对台湾的餐饮市场功课做得不够，定位错误，难免踢到铁板。因此，大陆名店要来台，委托的对象很重要，要选台湾专业的餐饮业者合作。　　
]]> <![CDATA[商务部:把火锅调配师岗位技能列入行业标准计划]]> ]]> Sun, 29 Aug 2010 12:18:39 +0800

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　　受国家商务部委托，商业技能鉴定与饮食服务发展中心在大量调研基础上起草了《火锅调配师岗位技能要求》。为充分听取各方意见，保证标准的可操作性,该中心火锅调配师管理办公室叶主任给我送了一套火锅调配师岗位技能要求（草稿）,希望对其提出一些修改意见。

　　火锅调配师岗位技能要求

　　1 范围

　　本标准规定了火锅调配师的术语和定义、类别和等级划分、等级划分依据、认定方法、管理原则及资质条件。
　　本标准适用于各类型餐馆、餐厅、饭店、酒店、宾馆、酒楼等企业中从事火锅调配及相关工作的技术人员。

　　2 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本标准。
　　2.1
　　调配 blend
　　将各种不同配料按不同的比例混合在一起调成相应的味道。
　　2.2
]]> <![CDATA[房地产成了中国经济腾飞的"鸦片"]]> ]]> Fri, 27 Aug 2010 08:57:48 +0800

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　　中元节回乡祭祖，正好有个老板想去我家乡投资；于是结伴而行。原来这位老板看中我家乡三个水库中间近千亩荒滩(其实这原先是上好的粮田，因为农民多年不种而成荒滩)，准备在这里建一个10万只生态鹅养殖基地。谁知与村干部一谈，马上就回绝；理由是如今农民打工每天100-200，好的每天300多；所以农民早就拒绝种植和养殖。其二是村里的土地只要是搞房地产，马上经济就腾飞；正因为如此，现在宁愿土地荒芜也拒绝农业或养殖业；目的就是等待房地产开发，因为房地产成了大家依赖的致富途径。

　　原来我老家也因为这次一条高速公路通过此地，最后拆迁带动了房地产的快速发展；从而以新农村为口号，全面开发起房地产了。这一开发可不得了，农民的日工资快速增加；它从我们这里没有房地产开]]> <![CDATA[江湖菜在重庆迅速崛起]]> ]]> Thu, 26 Aug 2010 08:44:54 +0800

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　　时至今日，重庆菜已经形成了公馆宴席风味、重庆火锅风味、家常风味、三蒸九扣风味、民间小吃风味、药膳食疗风味、大众便餐风味和江湖风味相互辉映的局面。

　　重庆菜的这八个风味菜式，特色各异，其中最年轻的、乡土气息最浓厚的、表现手法最不拘一格的、时代节奏感最强烈的当数江湖风味菜式。

　　非正宗家常菜

　　对于江湖菜，很多人说不清道不白。那么，什么是江湖菜呢？

　　中国著名烹饪大师、重庆饮食行业协会秘书长张正雄说，所谓江湖菜，就是重庆餐饮界中的一些非正规酒楼所烹制供应而又未列入历代川菜典籍或菜谱的菜品以及不按照传统烹制技法加工的“非正宗家常菜”。

　　他说，重庆雨水多，湿度大，人们为了御湿，就必然在饮食中潜意识地寻找和增加像辣椒、花椒、大蒜、]]> <![CDATA[厉以宁：代表了当今中国的什么形象]]> ]]> Mon, 23 Aug 2010 08:17:02 +0800

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　　获悉国务院新闻办公室发起拍摄的《中国国家形象宣传片》，其中将有北京大学厉以宁教授在北京参加拍摄了该片，并将于今年国庆节前向全世界播放后，笔者曾以“厉以宁究竟能代表中国的什么形象？”为题发文提出质疑，但在一些主要论坛均遭封杀。或许是未能明确提出自已的观点，特此再写此文，以作说明。

　　笔者以为，厉以宁究竟能代表中国的什么形象，要看厉以宁历年来的所作所为。我的观点如下：

　　第一，厉以宁代表了当今中国“以资为本”倒退复辟的资改方向；厉以宁所提出的所谓的“股份制”是“以资为本”的股份制。实际上就是将原属全民所有或集体所有的生产资料公有制改变为只属“投资者所有”的投资者所有制。通过制定“以资为本”的公司法，大力推动这种所谓“现代企业制度”改革，将]]> <![CDATA[吴敬琏: 政府权力越强化问题越多]]> ]]> Fri, 20 Aug 2010 09:17:12 +0800

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　　著名经济学家吴敬琏近日指出，如果强势政府强化到一定程度，那就不叫市场经济，就叫权贵资本主义了。他表示，新世纪以来，社会有两个愈演愈烈的趋势值得特别警惕。

　　一个是腐败的趋势。新世纪以来的城市化过程，出现了一个新的寻租空间即政府垄断的土地资源。政府能够拿到的土地价值是20万-35万亿，这么大规模的财富被政府控制，所以跟土地有关的那些部门，腐败是前仆后继。

　　另一个是贫富悬殊的趋势愈演愈烈。我们现在的基尼系数，大致在0.5左右，贫富悬殊在世界都是前列。但这还不是最可怕的。“人们并没有看到问题的症结是政府权力太大，反而认为是政府管得不够，希望用扩大政府权力的办法去解决问题。”问题越多越强化政府权力，政府权力越强化问题越多。
]]> <![CDATA[重庆大队长老火锅观音桥店魅力无穷]]> ]]> Tue, 17 Aug 2010 20:30:41 +0800

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　　昨天中午,我应重庆年年好饮食文化有限公司傅总经理的盛情邀请,前往重庆大队长老火锅观音桥店参加开业。

　　该店位于江北区观音桥北城天街远东百货斜对面（茂业百货上行100米）,典雅大气,时尚舒适,红色文化氛围很浓。经过一段时间的充分准备﹑精心设计和认真装修,使之就餐环境赏心悦目,让人感到耳目一新。

　　傅总经理是一位十分愿意听取别人意见的人。在装修过程中,他先后两次请我到现场指导工作,并对我所提出的建议给予了充分肯定和采纳。

　　大队长老火锅是无色素、无香精，系纯天然绿色、健康的火锅。该店采用“红色文化”饰品装点店堂。通过装修全面升级，在土碗、长条凳、大桌子﹑放映机的烘托下，一定会让你感受到”中国主题火锅第一品牌”的魅力!

　　在线报道:刘可]]> <![CDATA[让重庆文化真正走出去]]> ]]> Mon, 09 Aug 2010 09:50:24 +0800

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　　据重庆日报消息当地时间8月7日，美国田纳西州塞维维尔市大雾山宫殿剧场洋溢着隆重﹑喜悦的气氛，作为“巴渝风情•中国重庆文化周”的一项重要活动，重庆演艺集团海外演出基地正式挂牌成立，这也是我市首个海外演出基地。重庆文化团体将以此为平台，进入美国乃至北美市场。“海外演出基地的成立，将有助于我们进一步开拓除交流演出以外的商演市场，让重庆文化真正走出去。”挂牌仪式上，重庆文化代表团团长、重庆演艺集团董事长李廷勇如是说。

　　该演出基地所在的宫殿剧场位于田纳西州大雾山旅游区，为全美客流量巨大的旅游休闲胜地。从去年3月开始，重庆市杂技艺术团与美国恒创娱乐有限公司进行深度合作。随后，大型杂技《花木兰》开始在那里驻场演出，深受当地市民和游客的欢迎。重庆演艺]]> <![CDATA[赵老幺老火锅：立志做重庆火锅的“活化石”]]> ]]> Thu, 05 Aug 2010 12:28:09 +0800

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我与赵老幺老火锅老板赵珍国（中右）合影

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　　昨天晚上，应重庆聚水苑餐饮管理有限公司董事长赵珍国的盛情邀请，我考察了赵老幺老火锅店和品尝了赵老幺老火锅。与赵董事长就赵老幺老火锅未来的发展，进行了广泛、深入的交流，该公司高层管理人员在座聆听。

　　据赵董事长介绍，1981年，重庆望龙门巴县衙门诞生了赵家的第一家老火锅——赵老幺火锅。赵老幺火锅以麻、辣、鲜、香的汤料，鲜嫩的毛肚、鸭肠等菜品得到广大食客的认可和喜爱，从此赵氏几兄弟与火锅餐饮有了不解之缘，并以独特的眼光，随后又创立了“赵二火锅”品牌。
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成都市三圣乡，市民参观荷塘美景。新华社图

　　成都确定城市发展战略，将打造世界现代田园城市

　　与生俱来的休闲气质，3000年历史文化传承，被誉为“衣绿带水枕青山，大街小巷皆故事”的成都，正在实现一个将用50年时间来完成的梦想。“青山绿水抱林盘，大城小城嵌田园”，成都于去年底正式提出建设“世界田园城市”的奋斗目标。

　　最近几天，“重庆媒体西部行”走进成都，亲身感受成都的田园梦。

　　逼出来的“田园城市”

　　“吃点麻辣烫，打点小麻将，喝点盖碗茶”，舒适的气候环境和全民参与的休闲模式，让人对田园城市有了更多的向往。

　　“实际上，成都的田园城市规划是逼出来的。”成都市经济发展研究院副院长李]]> <![CDATA[川菜标准该出台了]]> ]]> Mon, 19 Jul 2010 18:59:37 +0800

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　　在巴黎最好的中餐馆，吃到甜的麻婆豆腐？在雅典卫城旁，点到一份用甜面酱做的回锅肉？这种事情已经发生过很多次了。原因其实也只有四个字：没有标准。

　　对于一个对味道和食材有要求的美食爱好者来说，米其林三星餐厅和米兰的街边意式餐厅的吸引力是不一样的！同在米其林餐厅，伊比利亚火腿和帕尔马生火腿，也是不一样的！原因其实只有四个字：标准不同。

　　3月24日下午，在一个由市委宣传部、市商务局、文化局等相关单位以及行业专家参与的“成都市推进餐饮行业产业发展、建设国际美食之都”的内部研讨会上，四川烹饪高等专科学校教授、校长卢一向在场的嘉宾提出，“8、9年前，我们就提出要搞川菜标准，引来不少业内人士的反对声。今天，成都要打造国际美食之都，推动川菜的国际化，没有理由不进行这一项意义重大的行业标准了！”
]]> <![CDATA[房子拆不拆，由拆迁户说了算]]> ]]> Wed, 14 Jul 2010 22:30:11 +0800

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　　房子拆不拆，由拆迁户说了算。13日，嘉兴市建委会同相关部门首次在房屋拆迁取得行政许可之前举行听证会，这标志着嘉兴在全省率先试水新的城市拆迁模式，此前，全国范围内上海和广州实行了这一模式。这意味着今后市区老区旧居拆迁改造之前将征询被拆迁人的意见，如果持反对意见的被拆迁人超过被拆迁人总数的10%，政府将退出该项目的实施。

　　13日的听证会涉及的区域范围东至市区安乐路，往南、往西分别到嘉兴汽配厂的规划红线，北至斜西街，是一幢六层的住宅楼。该住宅楼以前是嘉兴汽配厂宿舍，建于上世纪90年代初，涉及57户拆迁户，拆迁房屋建筑面积近4000平方米。根据嘉兴城市总体规划和2010年嘉兴市区城市建设计划，为改善老住户居住条件，拓宽安乐路，政府拟启动该地块拆]]> <![CDATA[中国经济六大“两难”如何解]]> ]]> Sat, 10 Jul 2010 09:25:46 +0800

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　　欧债危机恶化使得世界经济前景扑朔迷离；第二季度以来，中国经济一改第一季度高位运行的态势，各项经济指标先后出现下滑。“最为复杂”的经济形势困扰着决策层。这是一个“十字路口”，左也不是，右亦不对。“两难”是一个坚固的平衡，但也是一个思维的死角。

　　一、宏调：通胀与通缩

　　“放容易，收困难，按节奏收是难上加难。”刺激政策退得过早有二次探底的风险，退得太晚又会加大通胀压力。在世界经济形势很不明朗的情况下，中国刺激计划后续操作理当慎之又慎。

　　“退出计划还应慢慢来。”南京大学商学院教授宋颂兴对《国际金融报》记者表示，下半年宏调不宜出手太猛，但也不能来个180度的大转变。具体来说，货币政策不说放松，但也不要过于紧缩；清理地方债务有理有节，因为]]> <![CDATA[成都品牌火锅赴重庆考察学习]]> ]]> Wed, 07 Jul 2010 10:47:18 +0800

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　　7月1日至2日，成都餐饮同业公会在谭长安副会长、张观军秘书长、袁小然执行秘书长的带领下，组织谭鱼头、皇城老妈、狮子楼、味道•江湖、三只耳、老码头、蜀九香、川派世家的主要负责人16人前往重庆市考察学习，与重庆市火锅协会及相关企业交流座谈。据悉，成渝两地火锅行业这样高级别、大规模的互动在近年来尚属首次。

　　在一天半时间里，考察团先后参观了德庄火锅南滨路店、德庄火锅原辅料生产基地、重庆寿比南山路养生一条街及武陵山珍店、黑食之都，并与重庆市火锅协会会长何永智等主要负责同志、德庄火锅生产基地负责人、寿比南山路养生一条街打造者就经营理念、未来火锅发展方向、行业标准制定、如何抱团推动行业发展、行会作用的发挥、餐厨垃圾处理、成渝两地行业间交流等问题深入交换了看法。
]]> <![CDATA[重庆商业地产专业委会扬帆启航]]> ]]> Fri, 02 Jul 2010 17:10:59 +0800

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　　重庆商业地产专业委员会是重庆市房地产业协会下属、经重庆市民政部门批准成立的开放性行业组织，由重庆市资深商业地产操盘手、商业地产开发商、规划设计企业、商业批发和零售企业、专业媒体、咨询策划机构、研究机构、信托投资基金等自愿组成的地方性非经营性社会组织。

　　服务宗旨：

　　本委员会宗旨是通过联合从事商业地产开发的企业、研究机构、大专院校和专家学者，组成研究队伍，开展对商业地产业和商业地产市场的研究，为政府部门制定政策服务，为商业地产行业服务，为商业地产行业和会员服务；规范行业行为，维护会员和行业以及投资者的合法权益。发挥政府和商业地产企业之间的桥梁作用以及服务、自律、代表、协调、监督职能。积极构建商业与地产沟通平台，倡导可持续经营与发展，服务商业地产，推动商业地产有序健康发展。
]]> <![CDATA[谁是股票市场最后悲观的人]]> ]]> Thu, 01 Jul 2010 10:48:09 +0800

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　　5月份时，有媒体曾讨论过为什么基金经理会仓惶地卖出股票。在我们看来，卖出股票不意味着错，他们可能更多出于安全和“不犯错”的考虑。有意思的事情是，如果大家一起犯错，那负负得正，又恰好导致了“正确”的决策。这也许就是所谓“市场永远正确”的道理所在吧。

　　在经济学理论中，有一种观点被称之为“有效市场假说”，简单说来，这个观点就是想告诉人们，战胜市场是不可能的。因为一切信息构成了市场，每个个体的投资者的行为共同构成了市场，因此自己无法战胜由自己和像自己一样的个体共同构成的市场。

　　谁是股票市场最后悲观的人

　　真是这样的吗？我相信大多数投资者都会问这个问题，其实我自己也总是将信将疑。一个鲜活的例子就是巴菲特先生，如果说这位投资大师也没有战胜]]> <![CDATA[状元制造≠成功教育]]> ]]> Tue, 29 Jun 2010 09:53:48 +0800

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蒋南松（/图）

　　一位教育界人士担忧地表示，负面的“状元效应”已经从揭榜后蔓延到了中学教育中。个别学校为了“搏”状元，频频出现“动作变形”。这不仅对学生个体产生不利影响，更可能带来教育理念的扭曲，使教育改革更加举步维艰。

　　高考前两周，往年传统是放假让学生回家自行复习，今年本市部分高中对学生集中“圈养”，加压复习。一位校长说：“一本率高，高分考生多，学校更获认可。如果能出个文科、理科状元就更好了。”另一所中学分管招生的副校长道出苦衷：现在民间每年都有高中排名表，主要以高考成绩“论英雄”，“好学校靠生源，之所以搏高考，也是为了今后吸引好生源。如此循环，学校才能保住品质。”

　　更有甚者，高中里越来]]> <![CDATA[重走丝绸之路宣传重庆火锅]]> ]]> Wed, 23 Jun 2010 08:35:14 +0800

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　　据悉，重庆时报联合全国30多家主流媒体招募民间申遗大使自驾丝绸之路以来，得到了社会的广泛响应。奇火锅总经理谢莉便带着10岁的女儿来到其报社，要求报名参选丝路民间申遗大使，成为首位报名参加的重庆市民。

　　“丝绸之路，是盛唐时期商人走出来的一条充满艰辛和挑战的商道，也正是因为这条路，让中国璀璨的文化发扬到了全世界，把世界的眼光聚焦到了中国。”第三届赢在中国冠军、奇火锅总经理谢莉到重庆时报报名时，谈了自己对丝绸之路的看法。谢莉说，作为一名现代商人，能够有机会重走丝绸之路，体验中国古代商道的辉煌，是非常有意义的事。同时，希望自己能够在保护中国的历史文化以及让中国博大精深的文化得到很好的传承方面尽一份力量。对于带着女儿一起来报名，她认为能让孩子亲身]]> <![CDATA[两江新区挂牌重庆继续加速]]> ]]> Sat, 19 Jun 2010 08:50:15 +0800

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　　昨天是新重庆的生日，昨天也是重庆的节日。两江新区设立，重庆时间开始，重庆继续加速。

　　只有时间如此伟大，只有速度如此撩人，把历史和现实的脉络梳理得如此清晰！把梦想和追逐结合得如此完美！把个性和共性处理得如此生动。因此有人说，重庆时代开启了！更有人说，西部时代开启了！

　　从唱红打黑，到正本清源；从“一圈两翼”到“五个重庆”；从“两翼增收”到“三进三同”；憋足了劲的重庆人已经凝结成一种新的时代精神：正气、新潮、锐意进取、不屈不挠。而两江新区的挂牌，点燃了这种激情。我们已经做好了充分准备，迎接“两江时代”的到来！

　　滚滚长江，温婉嘉陵，两条黄金水道如同人体的动脉和静脉，相生相惜，互为补充，良性循环，让生命焕发出无限生机。而得名于此的“两江新区”更让重庆人充满无穷的想象！
]]> <![CDATA[重庆美食之都打造还要拼“巧实力”]]> ]]> Tue, 15 Jun 2010 23:56:01 +0800

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　　前不久，成都被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号，成都因此成为亚洲第一个世界美食之都。

　　此事给正在努力打造“中国美食之都”的重庆带来启示：重庆餐饮业不仅要在菜品、殿堂装修上下“硬功夫”，更需要占领重要的业界交流平台，抢占更多的“话语权”，打造“巧实力”。

　　成都美食的“板块效应”

　　据了解，联合国教科文组织于2004年发起建立的创意城市网络，是世界创意产业领域最高级别的非政府组织，设定了“美食之都”、“文学之都”、“设计之都”等七种称号，每个评定都有严格标准。2008年12月，深圳获得联合国授予的“设计之都”；今年2月26日，上海也获得该称号。

　　“世界美食之都”是美食行业的一项最高荣誉，它必须具备联合国教科文组织制]]>