如何看待洋快餐的中式变脸
[ 2010-05-13 11:48:25 | 作者: like ]
近日，肯德基宣布将在上海的8家餐馆率先出售米饭产品，并酌情在全国进行推广。百胜集团在拥有了专门从事中式快餐的东方既白品牌之后，依旧在肯德基试水米饭，只能理解为东方既白品牌的发展受阻。
“上午喝咖啡，下午喝茶！”——春节之后，中国消费者看到了星巴克悄然更新的广告。白牡丹、碧螺春、东方美人乌龙茶等共9款新品茶在星巴克正式上线，打破了人们心目中星巴克即咖啡的印象。
随着星巴克大张旗鼓地卖茶和肯德基低调地卖米饭，洋快餐中式化的步伐跨进了一大步。对于洋快餐应该“走本土化还是坚持西式化”这一争论，本刊对“定位之父”艾•里斯先生进行了专访，以下是他的主要观点：
《销售与市场》：国外快餐品牌在中国是否应该走本土化之路？它们该如何实现本土化？
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大队长老火锅龙湖店新装亮相
[ 2010-05-05 08:54:07 | 作者: like ]
昨天，是“五、四”青年节。经过近两个月重新装修的大队长老火锅龙湖店，别具一格，艳装亮相。为此，大队长老火锅老板傅佐奉特意邀请我参加开业，并请我对装修提出点自己的意见。
总的来讲，大队长老火锅龙湖店的布局比较合理，充分利用了经营空间。其风格，与原来的装修风格反差比较大，的确让人感到耳目一新。不过，使人觉得“艳”了一点。我向傅总建议，把部分不锈钢线条和镜片处理或淡化一下，以体现大队长老火锅“朴实无华”的本色！
目前，大队长老火锅在重庆主城经营态势很好。这主要得利于“为人民服务”的经营宗旨，朴...
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花卉大餐：经营的是一种境界
[ 2010-05-03 10:01:12 | 作者: like ]
前两天，花卉大餐老板张德荣特意邀请我和大渝网美食记者莫玲玲，品尝其推出的全新花卉美食佳肴。新的菜谱所展示的一道道菜品，凝聚了张德荣几年来的心血，展示了一种人文关怀的崇美境界！
春夏秋冬，天人合一，今生第一...
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把鱼“一网打尽”的彭扬鱼庄
[ 2010-04-30 06:03:09 | 作者: like ]
我与彭扬鱼庄老板彭剑合影
前两天，我应彭扬鱼庄老板彭剑的盛情邀请，与味客餐饮加盟导航网站王熬一道前往彭扬鱼庄品尝鱼宴。
该鱼庄位于重庆南岸茶园新城区花街，共有两层楼，经营面积600多平方米，在此经营已有3年。其生意，在当地数一数二。
彭老板是对人非常热情与谦和，善于言谈，做事十分认真。尽管他不是厨师出生，但对鱼肴美食烹饪独有情钟。他大学毕业后，到机关工作没有两年，一头扎进了餐饮行业，一干就是八年。他精心打理的彭扬鱼庄，除鱼火锅外，还可做30几种...
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世博会：快去重庆馆“吃”火锅
[ 2010-04-28 15:13:22 | 作者: like ]
“快去重庆馆‘吃’火锅……” ，记者站在世博会重庆馆外不时听到来往观众这样说。原来，他们都是冲着重庆馆内那个直径达2.5米的模拟火锅而来。此外，馆内的两江四岸木雕模型和4D电影体验也颇受人们追捧。据统计，在世博园数次试行中，重庆馆每次的参观人流量都维持在5万人。
仿真火锅“烫”得欢
“很多人都来亲手‘烫’毛肚。”重庆馆现场负责人介绍，“连日来，许多观众都到重庆馆来过了一把火锅瘾。”现在，这个仿真火锅俨然成了重庆馆，甚至是邻近馆舍展示品中的明星之一，经常可以看到参观者排队数十米等候。
现场，人们轻点桌上小盘。于是，“毛肚”飞进锅，并随着红色的汤底翻滚、跳跃，垂涎欲滴的游客们还忍不住拿起筷子去夹……从开馆到闭馆，参观者“烫”火锅的场景在馆内反复上演，始终洋溢着喜悦而欢快的笑声。
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在重庆餐饮界，提到品牌包装和策划，就有很多餐饮老板和职业经理人想到重庆餐饮策划颇具名气的专家刘可。这不仅仅因为他曾为推动重庆市火锅协会成立获得“金点子”奖，以及成功策划重庆北滨路美食街“万鸡宴”，而是在于他10年来一直情系重庆餐饮业的发展，为重庆赢得“中国火锅之都”和打造“中国美食之都”、“世界火锅之都”而建言献策，摇旗呐喊，竭尽全力；特别为推动重庆火锅行业的健康发展，做了大量策划、包装和推广工作。
﹡刘可策划 入木三分
在倾心关注重庆火锅发展的过程中，刘可提出了推行重庆火锅“标准化”和防止重庆火锅文化被“异化”的观点，为重庆火锅的健康发展做出了应有的贡献。
刘可是一位做事十分认真，对人十分谦和，包装十分到位的餐饮策划专家。...
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重庆春季房交会：火热、火爆、火拼（下）
[ 2010-04-18 11:19:54 | 作者: like ]
外地楼盘来渝揽客
本报讯（记者 徐菊）借重庆春季房交会，外地楼盘也来渝揽客。连日来，来自成都、广西、海南等地楼盘营销总监纷纷通过房交会，与我市二手房中介搭上了线，邀请重庆人前往买房。
今年的房交会，成都开发商首次组团来渝，吆喝品质楼盘。“昨天，我们与来自成都的两个大楼盘达成了初步合作的意向性协议，我们帮他们拓展重庆客户，如果看房的人比较多，就...
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重庆春季房交会：火热、火爆、火拼（中）
[ 2010-04-18 10:47:04 | 作者: like ]
新政影响首套房选择
本报讯 （记者 刘笑嫣）昨日上午，市民范先生再一次带着女朋友来到房交会现场，在众多楼盘的展示区之间穿梭询问。与前两天只看40平方米左右的小户型不同的是，范先生昨天更多的是关注套内面积在70平方米以上的户型。
范先生介绍，他和女朋友就要结婚了，所以想在房交会期间购买一套房子。“我们两个的积蓄可以付一套40平方米左右的小户型的...
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重庆春季房交会：火热、火爆、火拼（上）
[ 2010-04-18 10:21:03 | 作者: like ]
第三天成交5160套
本报讯（记者 王文渊）房交会进入第三天，各类房屋交易持续升温，其火爆程度超过了前两天。组委会昨日统计称，截至昨日下午5点，房交会第三天共成交各类房屋5160套，比去年秋交会第三日增长94.79%；成交建筑面积48.73万平方米，增长85.21%；成交金额24.66亿元，增长125.52%。
在昨日成交的房屋中，除了普通商...
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重庆餐饮专家前往荣昌开展咨询服务
[ 2010-04-16 07:52:27 | 作者: like ]
昨天，重庆餐饮专家咨询指导组应明珠宾馆罗平董事长的邀请，由重庆渝北区餐饮行业协会陈远光会长带队，随行成员朱亚光、刘可一行三人驱车前往荣昌明珠宾馆，为其提供咨询服务。
明珠宾馆位于荣昌县城政治、经济、文化、金融中心——昌元镇广场路。初建于上世纪九十年代，于2007年重装营业，同年被评为三星级旅游饭店。宾馆设计新颖、装饰典雅，坏境舒适，安全卫生，集住宿、...
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